开业启动培训_武汉市先之明管理咨询有限公司

培训服务 TRANING SERVICES

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武汉市汉阳区汉阳大道630号

开业启动培训

企业开业启动培训

★ 通过先之明的培训，您将获得如下价值：
·提高员工的知识、技能以符合岗位的要求；
·提升酒店服务与管理质量，从而在竞争激烈的酒店业市场中提高竞争力；
·改变员工的态度和信念，使其价值观与公司企业文化相融合；
·满足员工职业发展的需要；
·塑造学习型组织，实现公司和员工的价值及发展的统一。

★开业启动培训课程涵盖以下方面
1. 职业素养
2. 服务技能
3. 管理理论
4. 业务管理
5. 专业知识
6. 模拟营业

★中餐厅启动培训方案（例）
一、培训目标
使一线员工有有积极的服务兴趣、良好的服务水平和正确的工作心态保证顺利开业。
   促进部门及员工之间的配合意识，团队协作意识。
   培养员工良好的工作习惯。掌握规范的操作技能、顺畅的服务流程。
   提高员工即兴演讲、组织能力、安排能力等综合素质。

二、培训培训对象
前厅大厅服务员、包房服务员、迎宾员、传菜员、PA清洁员。
培训人数40——50人

三、培训课程设置

课程名称	具体内容
企业文化介绍	◆酒店基本情况介绍 ◆酒店发展理念
餐饮行业展望	◆为餐饮业喝彩
服务理念	◆客人是什么 ◆客人需要什么样的服务 ◆服务意识
职业化素质修炼	◆修炼职业品质 ◆打造敬业精神 ◆培养工作习惯
服务礼仪综合训练	◆仪容仪表训练 ◆语言训练 ◆形体训练
餐厅服务礼貌	◆表达礼貌 ◆语言礼貌 ◆动作礼貌 ◆行为礼貌
卫生工作流程	◆餐厅各卫生操作方法 ◆各部门卫生工作流程
菜肴酒水知识介绍	◆菜单菜肴、酒水介绍 ◆菜品组合搭配技巧
服务技能	◆托盘服务示范讲解及训练 ◆斟酒服务示范讲解及训练 ◆折花服务示范讲解及训练 ◆摆台服务示范讲解及训练 ◆点菜服务、点菜技巧示范讲解及训练 ◆上菜服务示范讲解及训练 ◆分菜服务示范讲解及训练
服务流程	◆零点服务流程示范讲解及训练 ◆宴会服务流程示范讲解及训练
岗位工作站	◆大厅服务工作站 ◆包房服务工作站 ◆迎宾服务工作站 ◆传菜服务工作站 ◆PA清洁服务工作站
餐厅疑难问题处理	◆开业中可能出现的问题 ◆开业后问题
模拟营业训练	◆各部门模拟营业状况

课程特色：

课程一：企业文化介绍，餐饮行业展望，服务理念
本节课程旨在培养员工对企业的归属感，对餐饮行业从业的信心，对工作对象及服务工作的正确认识。

课程二：职业化素质修炼
修炼职业品质，打造敬业精神，培养工作习惯。
从一开始教育员工为职业而工作，将眼光放长远，不断积累工作经验，磨练自己的工作精神为将来打基础。

课程三：服务礼仪综合训练
通过仪容仪表训练，语言训练，形体训练让员工做到微笑示人、仪表大方、姿势优美、语言亲切。

课程四：餐厅服务礼貌
服务员以绅士和淑女的风范服务绅士和淑女，通过模拟各种场景演练，让每一次服务员与顾客接触都体现出彬彬有礼的风范。

课程五：卫生工作流程
服务员正确的操作卫生及合理安排其岗位开市到收市的卫生工作。

课程六：菜肴酒水知识介绍
保证餐厅开业时员工对酒店菜品熟悉，能够背诵菜单，并能根据客人人数、饮食爱好、进餐标准组合菜品酒水。

课程七：服务技能
通过对餐厅基本的服务技能训练，保证其在工作中规范的操作。

课程八：服务流程
服务人员熟练掌握流程内各个项目并了解与其他部门的衔接。

课程九：岗位工作站
让各岗位员工了解自己每天的工作内容及与其他部门的配合和协作

课程十：餐厅疑难问题处理
预计开业后可能出现的各方面问题并给出一般处理方法，避免开业后容易出现的混乱局面。

课程十一：模拟营业训练
酒店前厅、后厨到位，所有工作物品到位模拟正常营业状况，磨合各部门配合保证开业当天顺利进行

四、培训方法
针对岗位交叉培训、培训过程中注重启发员工思考、注重员工个性表达、员工训练为主讲师指导为辅、授课过程充满趣味注重员工服务兴趣培养。

五、培训时间：25天